Auberginen, auch bekannt als Eierfrüchte oder Melanzani, sind ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Hier sind umfassende Informationen über Auberginen, einschließlich Kalorien, Nährwerte, Vorteile für die Ernährung, Rezepte, Einkaufstipps und mehr.
Kalorien und Nährwerte
Auberginen sind kalorienarm und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Hier sind die ungefähren Nährwerte für 100 Gramm rohe Aubergine:
- Kalorien: ca. 25 kcal
- Eiweiß: ca. 1 g
- Fett: ca. 0,2 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
- Vitamine: Vitamin C, Vitamin K, B-Vitamine (z.B. Folsäure)
- Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Mangan
Vorteile für die Ernährung
- Niedriger Kaloriengehalt: Auberginen sind leicht und kalorienarm, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.
- Reich an Ballaststoffen: Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und helfen, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.
- Antioxidantien: Auberginen enthalten Antioxidantien wie Nasunin, das die Zellgesundheit unterstützen kann.
Vorteile für die Ernährung in der Diät
- Gewichtsmanagement: Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und hohen Wasseranteils sind Auberginen eine hervorragende Wahl für Diäten.
- Nährstoffreich: Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während sie wenig Kalorien enthalten.
- Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten: Auberginen können auf viele Arten zubereitet werden, was sie zu einer flexiblen Zutat in der Diät macht.
Rezepte zum Mittag- und Abendessen
- Auberginen-Parmesan: Gebackene oder frittierte Auberginenscheiben mit Tomatensauce und Käse geschichtet und im Ofen gebacken.
- Moussaka: Ein traditionelles griechisches Gericht aus geschichteten Auberginen, Hackfleisch und einer Béchamelsauce.
- Auberginen-Curry: Würzige Auberginen in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen.
- Gegrillte Auberginen: Auberginenscheiben, die mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern mariniert und dann gegrillt werden.
Worauf sollte man achten, wenn man Auberginen kauft?
- Frische: Achten Sie darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind. Vermeiden Sie solche mit Druckstellen oder braunen Flecken.
- Größe: Kleinere Auberginen sind in der Regel zarter und haben weniger Samen.
- Farbe: Eine gleichmäßige, tiefviolette Farbe ist ein Zeichen für Frische.
Wo soll man sie am besten kaufen?
- Supermärkte: Die meisten großen Supermärkte führen frische Auberginen.
- Wochenmärkte: Hier finden Sie oft qualitativ hochwertige, saisonale Auberginen von lokalen Erzeugern.
- Bioläden: Diese bieten häufig Bio-Auberginen an, die ohne Pestizide und Chemikalien angebaut wurden.
Wann kann man sie am besten essen?
- Saisonale Frische: Auberginen sind in den Sommermonaten am frischesten, können aber das ganze Jahr über gekauft werden.
- Vielfältige Verwendung: Sie sind ideal für warme Gerichte und können auch in Salaten verwendet werden.
Wie schmecken sie am besten? Zubereitung
- Vorbereitung: Auberginen können vor dem Kochen gesalzen werden, um überschüssige Flüssigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen und spülen Sie sie dann ab.
- Gekocht: Auberginen können gebraten, gegrillt, gebacken oder gedünstet werden. Sie nehmen Aromen gut auf und können mit verschiedenen Gewürzen und Saucen kombiniert werden.
- Aromatisierung: Verwenden Sie Kräuter und Gewürze wie Oregano, Basilikum, Knoblauch oder Chili, um den Geschmack der Auberginen zu intensivieren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Auberginen ein gesundes, kalorienarmes Gemüse sind, das sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Mit ihren vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten und dem hohen Nährstoffgehalt sind sie eine wertvolle Ergänzung zu jeder Ernährung.
