Brokkoli: Nährwerte und Vorteile
Kalorien und Nährwerte
Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse mit wenigen Kalorien. Pro 100 g enthält Brokkoli etwa:
- Kalorien: 34 kcal
- Eiweiß: 2,8 g
- Fett: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 6,6 g
- Ballaststoffe: 2,6 g
- Vitamin C: 89 mg (ungefähr 99% des Tagesbedarfs)
- Vitamin K: 101,6 µg (ungefähr 85% des Tagesbedarfs)
- Folsäure: 63 µg
Vorteile für die Ernährung
- Nährstoffreich: Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
- Ballaststoffe: Unterstützt die Verdauung und kann helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern.
- Krebsprävention: Enthält Verbindungen wie Sulforaphan, die in Studien mit einem verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurden.
- Herzgesundheit: Die enthaltenen Antioxidantien und Ballaststoffe können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
Vorteile für die Ernährung in der Diät
- Kalorienarm: Ideal für Gewichtsreduktion, da Brokkoli wenig Kalorien hat und gleichzeitig sättigend wirkt.
- Nährstoffdichte: Liefert viele Nährstoffe ohne viele Kalorien, was wichtig ist, um während einer Diät ausreichend versorgt zu sein.
- Vielseitigkeit: Kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, was die Diät abwechslungsreich macht.
Rezepte für Mittag- und Abendessen
- Brokkoli-Salat: Mit Kirschtomaten, Feta-Käse und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
- Brokkoli-Cremesuppe: Brokkoli, Zwiebeln und Kartoffeln kochen und pürieren, mit Sahne verfeinern.
- Brokkoli-Pasta: Gekochte Brokkoliröschen mit Vollkornpasta, Knoblauch und Olivenöl anbraten.
- Gebackener Brokkoli: Brokkoli mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen im Ofen rösten.
Einkaufstipps
- Frische erkennen: Wählen Sie Brokkoli mit festen, dunklen Röschen und frischen, grünen Stielen. Vermeiden Sie gelbe oder verwelkte Blätter.
- Saison: Frischer Brokkoli ist in den kühleren Monaten (Herbst bis Frühjahr) am besten.
Wo kaufen?
- Wochenmärkte: Oft gibt es dort frischere und saisonale Produkte.
- Supermärkte: Achten Sie auf Bio-Qualität, wenn möglich.
- Gemüsehändler: Lokale Händler haben oft frischere Ware.
Beste Zeit zum Essen
Brokkoli kann das ganze Jahr über gegessen werden, ist jedoch in den kühleren Monaten besonders frisch und geschmackvoll.
Zubereitung und Geschmack
- Dämpfen: Bewahrt die Nährstoffe und sorgt für einen zarten Geschmack.
- Kochen: Schnell in kochendem Wasser blanchieren, um die Farbe und den Crunch zu erhalten.
- Rösten: Gibt einen intensiveren, nussigen Geschmack.
- Roh: Als Snack oder in Salaten bietet Brokkoli einen knackigen Biss.
Brokkoli ist vielseitig und kann auf viele Arten zubereitet werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zubereitungsmethoden, um den für Sie besten Geschmack zu finden!
